Pesto alla genovese

Ingredienti

• 50 g basilico fresco
• 30 g pinoli
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 20 g Pecorino
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

In un mortaio (o mixer), pesta l’aglio con il sale, aggiungi il basilico e i pinoli. Unisci i formaggi grattugiati e infine l’olio a filo fino a ottenere una crema. Usalo per condire pasta o trofie, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.