Focaccia ligure

Zutaten

500 g Mehl Type 00
300 ml Wasser
25 g Bierhefe
50 ml natives Olivenöl extra
10 g Salz
grobes Salz

Zubereitung

Löse die Hefe in lauwarmem Wasser auf und vermische sie mit dem Mehl. Füge das Öl hinzu und knete, bis eine weiche Masse entsteht. Gib das Salz hinzu und lasse den Teig etwa 2 Stunden gehen. Breite den Teig in einer gefetteten Backform aus, mache die klassischen Dellen mit den Fingern und gib eine Salzwassermischung mit Öl hinzu. Bestreue mit grobem Salz und lasse noch 30 Minuten ruhen. Backe bei 220°C etwa 15-20 Minuten.