Focaccia ligure

Ingrédients

500 g farine 00
300 ml eau
25 g levure de bière
50 ml huile d’olive extra vierge
10 g sel
sel gros

Préparation

Dissolvez la levure dans l’eau tiède et mélangez-la à la farine. Ajoutez l’huile et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange mou. Incorporez le sel et laissez lever pendant environ 2 heures. Étalez la pâte dans un moule huilé, faites les trous classiques avec les doigts et ajoutez une saumure d’eau et d’huile. Saupoudrez de gros sel et laissez reposer encore 30 minutes. Cuisez à 220°C pendant environ 15-20 minutes.