Gefüllte Zucchiniblüten
1. VARIANTE
Zutaten
- Zucchiniblüten
- 200 g Parmesan
- 1/2 kg Kartoffeln
- 1/2 kg grüne Bohnen (“teghe”)
- 2 Zwiebelhälften, Salz und Pfeffer
- 2 Eier
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln, grünen Bohnen und die zwei Zwiebelhälften zusammen in reichlich Salzwasser kochen. Dann wird aus allen Gemüsesorten ein Püree hergestellt. Die Eier, den Parmesan, wenig Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Zucchiniblüten füllen, sie gut mit Garn verschließen und sie im Ofen für 15-25 Minuten garen, indem man sie in ein leicht geöltes Blech legt und umgekehrt positioniert. Es ist möglich, sie in Olivenöl zu frittieren, aber sie bleiben dann ölicher.
Rezept, das sowohl in Imperia als auch in Savona zu finden ist.
2. VARIANTE
Für die Füllung
- grüne Bohnen
- Zucchini
- Kartoffeln
- Parmesan
- Eier
- Butter und Öl
- Knoblauch
- Majoran und Basilikum
Zubereitung
Die grünen Bohnen, Zucchini und Kartoffeln kochen. Gut abgießen und durch ein Sieb passieren. Das Gemüse in eine Schüssel geben, ein Ei, geriebenen Käse, etwas zerlassene Butter, einen Esslöffel Öl, das gehackte Basilikum und Majoran hinzufügen; Salz und Pfeffer. Den Stempel aus den Blüten entfernen, sie waschen und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Die Blütenblätter schließen und auf ein mit Öl eingefettetes Blech legen. In den Ofen schieben und bei hoher Temperatur für 20-25 Minuten garen.
